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Schoppenweine

Unkomplizierte Weine für jeden Tag in der 1 Liter Flasche.

Gehaltvolle Weine, gewachsen in unseren Devon-Schiefer Steillagen.

Unsere leichten Rieslinge aus der Steillage. Wenig Alkohol für unbeschwerten Genuss. 

Weine von spät gelesenen, hochreifen Trauben aus unseren besten Steillagen.

Bei unseren Rebsortenweinen steht die Sorte im Fokus. Der Jahrgang prägt die Qualität. 

Besondere Weine im Holzfass bzw. im Barrique gereift

Edle Weine besonderer Jahrgänge von ausgelesenen Trauben aus besten Lagen.

Sulfite (Schwefel) im Wein

Schon die alten Griechen nutzten bereits Schwefel zum Haltbarmachen von Lebensmitteln.
Seit jeher wird dem Wein Schwefel als Oxydationsschutz zugegeben. Seit einer EU-Richtlinie im Jahre 2005 ist es vorgeschrieben dies auf dem Etikett der Weinflaschen zu vermerken. Es ist also kein Warnhinweis sondern vielmehr ein Hinweis auf einen Inhaltsstoff, der bei manchen Menschen allergische Reaktionen auslösen kann. So wie auch Nüsse bei einigen Personen Allergien auslösen können. Eine reine Schwefelallergie ist sehr selten und kommt beispielsweise in den USA nur bei einem Prozent der Bevölkerung vor. 
Bekomme ich vom Schwefel Kopfschmerzen

Eine immer wieder gestellte Frage bzw. oft geteilte Aussage.
Nein, Schwefel ist per se nicht gesundheitsschädlich und verursacht keine Kopfschmerzen und auch keine Migräne -hier liegt der Auslöser meist bei anderen Ursachen wie unerwünschte Gärungsnebenprodukte z.B. Azetaldehyd oder bei übermäßigem Konsum aufgrund des hohen Alkohols.

Klare Antwort: Nein.
Schwefel entsteht auch auf ganz natürliche Weise beim Fermentieren der Beeren, so dass es keinen Wein gibt, der gar keinen Schwefel enthält. Anders ist es mit dem hinzugefügten Schwefel, der also zugegeben wird, um den Wein haltbarer zu machen. Dies führt zu der Aussage, dass es zwar ungeschwefelten Wein gibt, aber eben keinen schwefelfreien. So können selbst Weine, welche nicht geschwefelt wurden, bis zu 30 mg/l Sulfit enthalten, so dass auch bei diesen Weinen auf dem Etikett stehen muss: „Enthält Sulfite“
Weine, wie unser Riesling-Orange Wine, sind ohne Schwefel-Zugabe abgefüllt worden. Durch eine Maischevergärung entstandene Oxydanten schützen den Wein teilweise vor Oxydation. Allerdings nicht so effektiv wie bei geschwefelten Weinen.

Schwefel wirkt antimikrobiell und antioxydativ. Der Schwefel verhindert also, dass der Wein nicht weiter vergärt, und schützt ihn vor zu schneller Oxydation. Dadurch erhöht sich die Lagerfähigkeit und der Geschmack wird bewahrt.

Übrigens: Weine enthalten im Durchschnitt etwa 100 mg/l Schwefel. Eine Portion Trockenfrüchte schlägt mit 500 bis 3.000 mg zu buche. Alleine aus dem mit der Nahrung zu uns genommenen Eiweißen entstehen in unserem Körper rund 2500 mg So2 (Schwefel) täglich.

WEINSTEIN

Bei Weinstein handelt es sich um ein Gemisch aus schwerlöslichen Salzen der Weinsäure, insbesondere Mineralien wie Kalium oder Kalzium, die von Natur aus im Wein vorhanden sind.

In gelöster Form kommt er also in jedem Wein vor.
In der Regel fällt der Weinstein bereits im Fass oder Weintank aus. In Ausnahmefällen kann dies aber auch in der Flasche passieren.

Da sich der Weinstein aufgrund seines Gewichtes gut am Flaschenboden absetzt, bleibt dieser bei vorsichtigem Ausschenken in der Flasche zurück.
Weinstein ist daher kein Reklamationsgrund

VEGANE WEINE

Vegane Weine sind immer mehr ein Thema, da vermehrt Weintrinker Wert auf vegane Produkte legen.
Tatsächlich sind alle Weine von Natur aus Vegan. Wenn nicht bei der Bereitung Hilfsmittel aus tierischem Ursprung Verwendung finden. Beispielsweise wird in manchen Betrieben Gelatine (aus Schweinehaut) zur Klärung des Traubensaftes eingesetzt. Wir verwenden zur Klärung einen leistungsfähigen Anschwemm-Filter. Auch wird beispielsweise Hausenblase (von Fischen stammend) bei Weißweinen oder Hühnereiweiß bei Rotweinen zur Gerbstoffminimierung eingesetzt. Gerbstoffe entstehen hauptsächlich durch das Beschädigen der Stiele bei der Verarbeitung und durch einen zu hohen Druck beim Pressen der Trauben. Wir verarbeiten die Trauben nach der Ernte schonend ohne Quetschvorrichtung. Die Pressung der Beeren geschieht mit Luftdruck und max. 2 bar Druck. 

Wir garantieren, dass in unseren Weinen keine Hilfsmittel tierischen Ursprunges eingesetzt werden. 
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